Les menus et la carte du Restaurant Rosemonde (85)

Menu du Grand Large

Entrée + plat + fromage + dessert = 36,50€

Entrée + plat + dessert = 31,50€

Entrée + plat = 27,30€

Plat + dessert = 27,30€

Entrées

Côté mer

Soupe de poisson « maison » et sa garniture (rouille, gruyère, croutons)
Assiette de la mer (3 huîtres N°3, 4 langoustines, crevettes grises et roses, coques, palourde « japonaise »)
7 Huîtres N°3 de Vendée
Lieu Jaune, crumble au sarrazin, velouté de carottes des sables
Carpaccio de Mulet, aux raisins et pomme « Gala », vinaigrette au cidre brut
Saint Jacques marinées au citron vert, chutney de mangue, pickels d’oignon rouge

Côté terre

Le Bocage : Marbré de foie gras de canard, jambon de pays, pressé de boudin noir aux pommes
Duo de foie gras : Foie gras mi-cuit, cœur d’ananas caramélisé, et marbré de foie gras fleur de sel parfumé à la Trouspinette (sup 4 €)
LA TOTALE : 2 huîtres, 2 langoustines, foie gras mi-cuit, Saint jacques, carpaccio de Mulet (sup 5 €)

Plats

Côté mer

Raie cuite à la vapeur beurre noisette aux câpres ou sauce citron, petits légumes, pommes vapeur
Choucroute façon Rosemonde, Rouget, Merlu, Haddock, Saumon, langoustine, coquillages
Dos de cabillaud, sauce chorizo, mousseline de panais
Saint Jacques en croûte de pain d’épice à la plancha, endives poêlées (sup 5 €)

Côté terre

Pavé de bœuf français sauce aux cèpes (frites, gratin dauphinois, mogettes au lard)
Ris de veau flambé à l’Armagnac, pleurotes, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe (sup 5 €)

« Toutes nos viandes sont garnies et d'origine française »

Fromages

Plateau de fromages, salade verte
Curé Nantais dans tous ses états

Desserts

Pâtisseries

Ile flottante, pointe de meringue et amandes effilées
Nougat glacé coulis de fruits rouges
Tarte Tatin glace et coulis au caramel à la fleur de sel
Parfait glacé au citron vert et miel de fleurs, sablé breton maison au citron vert
Financier noix de coco, ananas rôti, chantilly au citron
Le chocolat et la poire vice et versa (sup 3 €)

Glaces

Coupe glacée 2 parfums au choix (avec ou sans chantilly)
Coupe Colonel 2 boules citron vert, vodka (sup 3€)

Pour les audacieux

Café ou Thé gourmand nougat glacé, profiteroles, financier ananas, île flottante (sup 5 €)

Menu Côté Chaume

Entrée + Plat + Dessert = 20,80 €

Tous les jours sauf dimanche et jours fériés

Entrée + Plat ou Plat + dessert = 17,50 €

Uniquement le midi du mardi au vendredi
Sauf les jours fériés

Amuse-bouche

*****

Assortiment de fruits de mer

3 huîtres N°3, 3 langoustines

Ou

Soupe de poisson « maison »
et sa garniture (rouille, gruyère, croutons)

Ou

Tarte fine au lieu noir, sauce citron basilic

Ou

Volailles de Challans en terrine, champignons du bocage

Ou

Entrée : retour de pêche

*****

Raie cuite à la vapeur, beurre noisette aux câpres,
pommes de terre à l'anglaise, julienne de légumes

Ou

Calamars cuisinés à l’humeur du chef, Riz et petits légumes

Ou

Retour du marché

Légumes du moment

Ou

Pièce de boeuf à la plancha, beurre maître d’hôtel, légumes au choix (frites, gratin dauphinois, mogettes au lard)

******

Assiette de 2 fromages

Ou

Ile Flottante

Ou

Panacotta chocolat et amandes torréfiées

Ou

Crémeux citron et mandarine, bâtonnets de meringue

Ou

Café ou thé gourmand : île flottante, nougat glacé, mousse au chocolat (sup 5 €)


Prix nets


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Menu Doux Rivage

Entrée + plat + fromage + dessert

44,50 euros

Amuse-bouche

*****

Foie gras mi-cuit, cœur d’ananas caramélisé, et marbré de foie gras fleur de sel parfumé à la Trouspinette

Ou

Saint Jacques marinées au citron vert, chutney de mangue, pickels d’oignon rouge

******

Saint Jacques en croûte de pain d’épices à la plancha, endives poêlées

Ou

Ris de veau flambé à l’Armagnac, sauce aux pleurotes, écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe

*****

Plateau de fromages ou Curé nantais dans tous ses états

*****

Financier noix de coco, ananas rôti, chantilly au citron

Ou

Le chocolat et la poire vice et versa


Menu le Mouss'tic à 9,50 €

(servi uniquement aux enfants jusqu'à 10 ans)

Poisson blanc - tagliatelles

ou

Rumsteak - frites

*****

Glace 2 boules ou île flottante ou panacotta au chocolat


Pour toute personne qui ne commande pas de menu ou de plat, et désirant un couvert pour partager un menu, une majoration de 6 € lui sera facturée.

Pour toute allergie, n'hésitez pas à demander aux serveurs ou serveuses de vous renseigner sur la composition des plats.


Prix nets